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编号 zgly0000444592
文献类型 期刊论文
文献题名 野生软枣猕猴桃果醋饮料的研制
作者 李凤林 张丽丽
作者单位 吉林农业科技学院生物工程系 吉林农业科技学院基础部
母体文献 冷饮与速冻食品工业
年卷期 2006,12(2)
页码 21-24
年份 2006
分类号 TS255.47 TS275.5
关键词 野生软枣猕猴桃 果醋饮料 酒精发酵 醋酸发酵 正交试验
文摘内容 以野生软枣猕猴桃为主要原料, 经酒精发酵、醋酸发酵后获得果醋, 然后与其他配料混合调配成较高品质的果醋饮料, 通过正交试验等进行优化, 确定出最佳工艺条件和配方。
李莲芳
于国栋
张鹏
陈琼
刘惠民
段祖安
苏柠
孙昂
何彦峰
张军
王文俊
郭樑
周春山
任梦云
刘晓芳
冯超
鲁周民
关潇
丁之恩
严建业
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