编号 zgly0001260317

文献类型 期刊论文

文献题名 老年人不要怕吃蛋

作者 一文 

母体文献 甘肃林业 

年卷期 2003年03期

年份 2003 

分类号 R161 

关键词 老年人  胆固醇含量  胆汁酸  消化吸收  必需氨基酸  人体血液  动脉粥样硬  佝偻病  人体生命  亚健康 

文摘内容 蛋,不管是鸡蛋还是鸭蛋,营养丰富,是一种理想的天然“补品”?？墒?有人认为,蛋含胆固醇高,是造成高血压、动脉粥样硬化、冠心病、脑中风等疾病的元凶,特别是有的老年人,视蛋如炸弹,吓得不敢吃蛋。胆固醇是人体生命活动的必需物质,主要靠肝脏合成,每天可提供1～1.2克,占人体血液中胆固醇来源的85%,而来自蛋等食物中外源性胆固醇是次要来源。在人体正常情况下,内生胆固醇与外源性胆固醇互相制约,进行自我调节,摄入多了,肝脏合成就少;摄入少了,肝脏合成就多。一只重约50克的鸡蛋含有胆固醇280毫克左右,食后,蛋中胆固醇由于消化吸收等原因不能完全被人体吸收利用,再加上血浆和组织间胆固醇的平衡过程,以及分解代谢