编号 zgly0001204205

文献类型 期刊论文

文献题名 油柿试制果酒开发成功初报

作者 谢志群  翁木森  陈永忠 

作者单位 安溪县茶果局 

母体文献 福建果树 

年卷期 1999年03期

年份 1999 

关键词 果酒  油柿  开发成功  消费趋势  安溪县  多种维生素  水果产品  游离二氧化硫  系列产品开发  工业研究 

文摘内容 油柿是安溪的特产名果，种植面积近７０００ｈｍ２，是安溪最大宗的水果产品。预计２０００年以后全县油柿水果产量将达２５０００ｔ以上，并逐年大幅度增加。油柿鲜食只占１０％，余９０％几十万担的鲜果需要采取多种形式的深加工、系列产品开发。但长期以来，安溪油柿的加工只是采用单一的传统“柿饼”加工方式，受自然气候制约，加工的“柿饼”虽是名优果品，但不宜长期保存，销售时间短，这个现状与需待加工销售的大宗油柿鲜果形成了一大矛盾。油柿水果系列产品工发在国内外尚属空白，技术尚未突破。鉴此，我县１９９８年成立了“安溪油柿系列产品研试开发课题组”并与福建省轻工业研究所合作研试成功，并批量开发生产出二吨油柿果酒“柿露酒”