编号 zgly0001465644

文献类型 期刊论文

文献题名 红曲黄酒酿造工艺与质量控制

作者 梁璋成  何志刚  林晓姿  李维新 

作者单位 福建省农产品(食品)加工重点实验室  福建省农科院农业工程技术研究所 

母体文献 东南园艺 

年卷期 2014年06期

年份 2014 

分类号 TS262.4 

关键词 红曲黄酒  酿造工艺  质量控制 

文摘内容 本文针对福建红曲黄酒原料处理、酿造、产品、管理等质量控制关键技术进行分析,探讨了红曲黄酒生产及管理要求的技术关键点,为红曲黄酒产业健康、可持续发展提供参考依据。