编号 zgly0000907900

文献类型 期刊论文

文献题名 茎用芥菜

作者 张德纯 

作者单位 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 

母体文献 中国蔬菜 

年卷期 2014(10)

页码 81

年份 2014 

关键词 茎用芥菜  演化中心  肉质茎  茎瘤芥  棍棒状  短缩茎  芸薹属  长江两岸  特产蔬菜  瘤状突起 

文摘内容 茎用芥菜简称茎芥菜,别名青菜头、芥菜头、包包菜、羊角菜等,十字花科芸薹属芥菜种中以肉质茎为产品的变种。茎用芥菜是中国特产蔬菜,由叶用芥菜演化而来,演化中心在中国四川省。长江两岸的涪陵、万县、重庆等地为主产区。茎用芥菜由短缩茎伸长、膨大而成。其肉质茎可分成两类:一类呈拳状、圆形,节间有瘤状突起,适宜腌渍加工制成榨菜;另一类呈棍棒状或羊角状,常用于鲜食。