编号 zgly0001242029

文献类型 期刊论文

文献题名 保健佳品——猪血

作者 吴福明 

母体文献 内蒙古林业 

年卷期 2001年05期

年份 2001 

分类号 R151 

关键词 保健功能  动脉硬化  低密度胆固醇  恶性肿瘤  氨基酸  微量元素钴  人体吸收  矿物元素  总含铁量  创伤激素 

文摘内容 猪血是一种食疗价值很高的食物，适量食用猪血，可防病、治病，而且具有保健功能。据测定，每百克猪血含有蛋白质18.9克，而且含多达18种的氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸全部具备。猪血还含有铁、铜、锌、锰、钨、钴、钠、磷、钾、铬、硅、钙等多种人体必需的矿物元素。每百克猪血总含铁量高达45毫克，而一般肉类只有0.5～4毫克。猪血含脂肪少，每百克仅含0.4克，而相同猪肉和鸡肉的脂肪分别为59.8克和11.6克。猪血中的二价铁也就是血红素铁易被人体吸收，具有良好的补血功能。猪血在体内还有吸收“垃圾”的作用。猪血的血浆蛋白经胃酸和消化酶分解后，会产生一种可解毒、滑肠的物质。这种新生物能与侵入人体的粉尘、