编号 zgly0001106179

文献类型 期刊论文

文献题名 香菇系列食品加工技术

作者 陈士瑜 

作者单位 湖北省天门市食用菌研究所 

母体文献 林业科技开发 

年卷期 1990年04期

年份 1990 

关键词 香菇栽培  加工新技术  香菇食品  柠檬酸  现代营养学  消费市场  食品加工技术  后加工  苯甲酸钠  原料 

文摘内容 香菇栽培业的发展,给产后加工带来一系列新的问题,传统的加工方法已难以适应消费市场的需要,为适应这一变化,根据现代营养学原理,并利用食品加工新技术,已开发出別具特色的香菇系列食品。本文介绍了5种香菇食品的加工技术。