编号 zgly0000457242

文献类型 期刊论文

文献题名 不同处理方法对银杏外种皮黄酮含量变化的影响

学科分类 220.99;林学其他学科

作者 冯彤  于新  吴建生  庞杰 

作者单位 仲恺农业技术学院食品科学系  福建农林大学食品科学院 

母体文献 农业工程学报 

年卷期 2006,22(4)

页码 178-181

年份 2006 

分类号 S792.95 

关键词 银杏外种皮  黄酮  后熟处理 

文摘内容 该文研究了不同采前激素处理、不同后熟温度条件以及不同的堆沤与水沤方法对银杏外种皮采后后熟过程黄酮含量变化的影响, 并对黄酮含量与后熟过程呼吸强度、多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性、果胶甲酯酶(PE)活性、细胞膜透性变化的相关性进行了探讨。结果表明: 银杏外种皮黄酮含量后熟变化情况皆可分为初期相对稳定、中期迅速下降与后期相对稳定3个阶段, 初期与后期黄酮含量分别为1.20%左右和0.70%左右; 脱落酸为较好的采前激素处理, 采后第8d黄酮含量为1.19%; 环境温度在5.0～50.0℃的范围内, 温度越高, 黄酮含量开始迅速下降的时间越早; 石灰水水沤为较好的效果, 第11d黄酮含量为1.02%。生产中采用该法宜在采后11d内进行提取。