编号 zgly0001300550

文献类型 期刊论文

文献题名 新型抗氧化物质——组氨酸二肽的研究现况和展望

作者 布冠好  杨国宇  李宏基  汪国和 

作者单位 河南农业大学牧医工程学院  中国农业大学动物科技学院 

母体文献 中国动物保健 

年卷期 2005年06期

年份 2005 

分类号 Q51 

关键词 肌肽  鹅肌肽  抗氧化  提取及鉴定 

文摘内容 肌肽、鹅肌肽是天然存在于脊椎动物体内的一类组氨酸二肽,具有水溶性和较强的热稳定性,而且具有显著的抗氧化和抗衰老等功能,在食品工业中已用作天然的抗氧化剂。本文对这类二肽在动物体内的分布、生物学功能、提取及含量测定做进一步的综述,并讨论其应用价值和发展前景。