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编号 zgly0000441771
文献类型 期刊论文
文献题名 柿子果酒的生产工艺与质量控制
作者 高翔 王蕊
作者单位 江苏食品职业技术学院
母体文献 中国酿造
年卷期 2006,(1)
页码 66-69
年份 2006
分类号 TS262.7
关键词 柿子果酒 TH-AADY 发酵 质量控制
文摘内容 以柿子为主要原料, 采用TH-AADY发酵剂酿制柿子果酒进行了研究, 并对生产过程中的质量控制进行了探讨。总结出柿子果酒的生产工艺, 酒精发酵最佳条件为: 初始生产糖度18°Bx, 初始酸度pH3.8, 发酵温度25℃, 发酵时间14d。
余世袁
勇强
白志川
吴强
徐勇
王伟明
熊兴耀
刘文金
贺亮
何佼龙
周卫雄
王鹏
李钦艳
苏小军
陈逸湘
王红
程俊文
丁万杰
付瑞全
于丽丽
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