编号 zgly0001716369

文献类型 期刊论文

文献题名 黑老虎果皮和种子的抗氧化、抑菌和抑酶活性

作者 李里  王静  宋亚倩  孙然  陆俊  杨奥 

作者单位 湖南省芷江侗族自治县质量监督检验及计量检定所  中南林业科技大学食品科学与工程学院  中南林业科技大学林产可食资源安全与加工利用湖南省重点实验室  湖南省通道南楚农业开发有限公司 

母体文献 经济林研究 

年卷期 2020年03期

年份 2020 

分类号 TS209 

关键词 黑老虎  抗氧化活性  抑菌活性  酪氨酸酶  α-葡萄糖苷酶  α-淀粉酶 

文摘内容 【目的】研究黑老虎果皮和种子的抗氧化、抑菌和抑酶活性,为黑老虎果实副产物的资源综合利用提供参考?！痉椒ā恳院贤ǖ来蠛?、紫黑2个品种黑老虎的果皮和种子为研究对象,用超声波辅助乙醇提取法制备其提取液。通过测定其DPPH·清除能力、ABTS+·清除能力和铁离子还原力来评价其抗氧化活性。以鼠伤寒沙门氏菌、枯草杆菌、大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌为试验菌种,采用打孔法测定其抑菌活性,采用刃天青法测定其最小抑菌浓度。通过计算提取液对酪氨酸酶、α-糖苷酶和α-淀粉酶活性的抑制率来评价提取液的抑酶活性?！窘峁亢诶匣⒐ず椭肿哟继嵛锟寡趸钚晕?0.12±0.04)～(0.39±0.02)μmol/g,且果皮的抗氧化活性高于种子。2种黑老虎品种果皮提取液对鼠伤寒沙门氏菌和枯草杆菌显示了较好的抑菌效果,其中,大红果皮的抑菌效果最好,在试验质量浓度(500 g/L)条件下,提取液对2种菌的抑菌圈直径分别达到(11.90±0.04)和(11.38±0.02) mm,其最小抑菌质量浓度均为31.25 g/L。果皮和种子提取液对酪氨酸酶、α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性的抑制率均呈量效关系,其中紫黑果皮对酪氨酸酶的抑制效果最佳,抑制率达到了(93.92±2.47)%,大红果皮对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制效果最好,抑制率分别为(62.96±0.95)%和(71.68±1.25)%。【结论】黑老虎果皮和种子具有较好的生物活性,可作为一种功能食品原料进行开发利用。