编号 zgly0001243863

文献类型 期刊论文

文献题名 芦笋嫩茎生长期及采后生理变化的研究

作者 段旭昌  高鹏程  李志成  杨公明 

作者单位 西北农林科技大学食品科学与工程学院  西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨陵 712100  陕西杨陵 712100  陕西杨陵 712100 

母体文献 西北农林科技大学学报(自然科学版 

年卷期 2002年06期

年份 2002 

分类号 S644.601 

关键词 芦笋嫩茎  呼吸强度  糖  蛋白质  游离氨基酸 

文摘内容 在田间对190mm高芦笋嫩茎的呼吸强度、糖、蛋白质和游离氨基酸进行了测定。结果表明,芦笋嫩茎顶部的呼吸强度是基部的4倍。采收后,芦笋嫩茎的呼吸强度立即增加到一个峰值,随后在24h内,呼吸强度逐步降低到其呼吸峰值的30%,并保持恒定。芦笋嫩茎顶部的糖含量低于基部,蛋白质含量高于基部。采收后24h,芦笋嫩茎的糖含量、蛋白质含量降低,总游离氨基酸含量稳定,天门冬酰胺/天门冬氨酸含量增加,谷酰胺、谷氨酸和脯氨酸含量减少。采收后48h,总游离氨基酸含量增加75%。