编号 zgly0000404291

文献类型 期刊论文

文献题名 沙棘蛋奶的生产工艺研究

学科分类 220.99;林学其他学科

作者 孙翠焕  王艳华  冀宝营  刘晓辉 

作者单位 辽宁省微生物科学研究院 

母体文献 沙棘 

年卷期 2006,19(2)

页码 27-29

年份 2006 

分类号 S793.608 

关键词 冲调型沙棘蛋奶  生产工艺  配方 

文摘内容 以沙棘浓缩汁、脱脂奶粉、鸡蛋全粉为原料, 利用L9(3^3)正交实验进行冲调型沙棘蛋奶最佳配方研究。结果表明: 沙棘浓缩汁添加量16%, 甜味剂添加量0.4%, 脱脂奶粉添加量75%, 蛋黄粉添加量25%。冲调饮用时加水比为8～10: 1, 水温在75℃～90℃为宜。