编号 zgly0001166024

文献类型 期刊论文

文献题名 梨果实中石细胞含量测定及与果实品质相关性的研究

作者 牟其芸  李文香  张华云  王善广  孙萍 

作者单位 山东省莱阳农学院食品科学系 

母体文献 落叶果树 

年卷期 1996年01期

年份 1996 

分类号 S661.202.3 

关键词 梨  石细胞  测定方法  品质  相关性 

文摘内容 对梨果实中石细胞含量的测定方法进行了改进，克服了他法中石细胞壁上附带的果肉和测定中步骤复杂的弊病；同时对６个梨品种系统地进行了品质分析。结果表明：梨果肉中石细胞含量的多少不是影响口感的主要因素；果肉中石细胞的含量与其ｐＨ值大小成显著正相关。