编号 zgly0001235043

文献类型 期刊论文

文献题名 介绍几种珍稀食用菌

作者 芮世华 

作者单位 浙江省农业科学院情报所 浙江杭州310021 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2001年06期

年份 2001 

分类号 S646 

关键词 长根奥德蘑  必需氨基酸  灰树花  阿魏蘑  维生素Ｂ  子实体  珍稀食用菌  猴头菇  杏鲍菇  水化合物 

文摘内容 1　灰树花　又称莲花菌 ,日本称之舞茸 ,生于栎树或其它阔叶树伐桩周围 ,分布于河北、吉林、广西、四川等地。是近年来我国和日本正在推广的一种珍贵食、药兼用菌。其形态婀娜 ,层叠似菊 ,如海底珊瑚 ;食之脆嫩可口 ,味如鸡丝 ,香气诱人 ,而且具备全面平衡的营养。据测定 ,10 0ｇ灰树花干品中含蛋白质 31 5ｇ (其中含 18种氨基酸 ,总量为18 68ｇ) ,脂肪 1 7ｇ ,粗纤维 10 7ｇ ,碳水化合物4 9 69ｇ ,灰分 6 4 1ｇ ;富含多种有益矿物质 ,其中钾 1637 9ｍｇ ,磷 72 1ｍｇ ,铁 5 2 6ｍｇ ,锌 17 5ｍｇ ,钙176 2ｍｇ ,硒 0