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编号 zgly0000349290
文献类型 期刊论文
文献题名 桑葚酒的加工技术研究
作者 唐虎利 谢亚玲
作者单位 香山中宁枸杞制品有限公司
母体文献 酿酒科技
年卷期 2004,(1)
页码 61-62
年份 2004
分类号 TS262.7 TS261.4
关键词 发酵酒 桑葚酒 加工技术 调配 营养桑葚酒 柠檬酸 果胶酶
文摘内容 新鲜桑葚果加入亚硫酸破碎取汁, 加柠檬酸、果胶酶, 澄清处理, 加入0.2%的活性干酵母, 24℃控温发酵7d, 得桑葚发酵酒。调入葡萄酒、苦艾浸泡酒、薄荷浸泡酒, 得口感独特的营养桑葚酒。
肖文军
杨伟丽
王鸿飞
陈锦屏
李和生
谢亚玲
唐虎利
叶兴乾
尹娜
王玲
陈健初
何志刚
唐楚才
李冬
林晓姿
王薇
苏平
徐怀德
张宝善
文连奎
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