编号 zgly0000611275

文献类型 期刊论文

文献题名 秋季吃枣有讲究

母体文献 江苏调味副食品 

年卷期 2009(5)

页码 26-26

年份 2009 

分类号 TS255.3  S665.1 

关键词 鲜枣  秋季  VitC  营养丰富  胡萝卜素  干枣  营养素  醉枣 

文摘内容 时下是吃枣的季节,我们常吃的有鲜枣、干枣、蜜枣和醉枣等。鲜枣不仅甜脆多汁,而且营养丰富,其中VitC含量最高,达到2 430 mg/kg。此外,其含有的胡萝卜素也远远超过其它枣制品。但鲜枣在常温下几天就会失去鲜脆的口感,为了方便保存,可以将鲜枣晒干制成干枣。但枣晒干后,少了溶于水的VitC,对其营养素也有较大的影响。但干枣中的钙含量比鲜枣的要高。醉枣醇香浓郁,脆甜宜人,