编号 zgly0001710292

文献类型 期刊论文

文献题名 富马酸二甲酯在食品检测中的研究进展

作者 马腾达  王慧玲  周凤霞 

作者单位 吉林省经济管理干部学院  长春经济技术开发区实验学校  吉林省安信食品技术服务有限责任公司 

母体文献 广东蚕业 

年卷期 2020年02期

年份 2020 

分类号 O657.7  TS207.3 

关键词 富马酸二甲酯  食品检测  新进展 

文摘内容 反丁烯二酸二甲酯是富马酸二甲酯的化学名称,也称延胡索酸二甲酯。富马酸二甲酯的主要作用是抑制多种细菌、酵母菌和霉菌的生长发育,它在进入人体后可以发生化学反应生成富马酸,研究表明富马酸二甲酯具有低毒、高效、应用广泛等特点,是食品中常用的一种防腐剂。文章总结了当前富马酸二甲酯的研究进展。