编号 zgly0000254392

文献类型 期刊论文

文献题名 油炸芝麻玉米片的加工技术

作者 万成志 

作者单位 新疆阿克苏地区实验林场林园罐头食品厂 

母体文献 中国农村科技 

年卷期 2001,(3)

页码 40-40

年份 2001 

分类号 S513  TS213.4 

关键词 玉米片  油炸  加工技术  原料验收  角质  脱皮机  风选  芝麻  黄玉米  渗透速度 

文摘内容 (1)玉米精选选用新鲜、饱满、无霉的干燥黄玉米。将合格原料验收后, 用振动风选筛筛过, 去净杂质。(2)润水脱皮用40～50℃热水淘洗几次, 加快水向玉米中的渗透速度, 以表皮湿润而内干为度, 用脱皮机脱去玉米的角质皮层。