编号 zgly0001121689

文献类型 期刊论文

文献题名 酿酒葡萄糖、酸含量的变化及影响因素

作者 李纪明  李华 

作者单位 西北农业大学园艺系  西北农业大学园艺系 

母体文献 落叶果树 

年卷期 1992年03期

年份 1992 

关键词 变化及影响  酿酒葡萄  酸含量  含糖量  含酸量  成熟度  气象因素  成熟过程  琼瑶  普通葡萄酒 

文摘内容 葡萄的糖、酸含量是决定葡萄成熟度及其质量的重要指标,从而影响葡萄酒的质量。因此,研究酿酒葡萄成熟过程中糖、酸含量的变化及影响因素,可以实现对酿酒葡萄的成熟度及指导确定酿酒工艺,并为品种及酒种区域化提供依据。 一、材料与方法 本试验于 1989～1990年在陕西丹凤“法引葡萄园”和杨陵“西北农业大学果树站”进行。 供试材料为1985年定植的琼瑶浆、雷司令、白玉霓、白诗南和黑彼诺。株行距为 1.4 × 2.5m(丹凤),1. 5 × 2.0 m(西农),双干双层和单干双层整形,常规管理。 以随机取样的方式在大田中每个品种选取250粒,从座果后45天起至采收期,每三天采样一次(每株采浆果1粒),装于