编号 zgly0001465855

文献类型 期刊论文

文献题名 甜樱桃物流及气调箱贮藏期间的品质变化

作者 王宝刚  李文生  侯玉茹  杨军军  苗飞  冯晓元 

作者单位 北京市农林科学院林业果树研究所  北京农业质量标准与检测技术研究中心 

母体文献 果树学报 

年卷期 2014年05期

年份 2014 

分类号 S662.5 

关键词 甜樱桃  物流  气调  品质 

文摘内容 【目的】探明甜樱桃物流及气调贮藏过程品质损耗情况。【方法】以‘雷尼’甜樱桃为试材,研究了预冷物流后气调处理对甜樱桃贮藏过程品质的影响?！窘峁吭?2 h的常温物流运输过程中,5℃预冷处理可以保持果箱内中部温度维持在5~10℃,达到了食品冷链物流的要求。在25℃货架3 d后,樱桃果实硬度、可滴定酸和抗坏血酸含量均有所下降,腐烂率为6.0%。贮藏过程中,10%CO2处理抑制了果实硬度、果柄拉力、可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降。0℃贮藏60 d时,10%CO2处理樱桃腐烂率低于1%,25℃货架3 d时,腐烂率低于10%?！窘崧邸坎珊蠼?℃预冷,贮藏期间进行10%CO2处理可以显著降低甜樱桃物流和贮藏过程品质损耗。