编号 zgly0001242138

文献类型 期刊论文

文献题名 冰清玉洁芽苗菜

作者 李盛仙 

母体文献 中国林业 

年卷期 2001年05期

年份 2001 

分类号 S63 

关键词 芽苗菜  芸香苷  维生素含量  玉洁  冰清  栽培方式  营养价值  植物性蛋白质  酶的催化作用  营养成分 

文摘内容 芽苗菜，又叫芽菜、娃娃菜、活体蔬菜。它最大的特点就是直接以处于正常生长状态的活体形式进行销售，而且采用的是立体、无土、半封闭栽培方式，培育过程无需施用肥料和农药，与其他蔬菜相比，可谓是一种集卫生、营养、保健于一体的健康食品。因其品质柔软，营养丰富，风味独特，各具特效的保健效果而在我国各地不少大中城市形成消费热潮。 芽苗菜是最具营养和最经济的食物。从营养价值角度来看它含有丰富的活性植物性蛋白质、矿物质、维生素及酵素等。如萝卜发芽后，生出白色的叶柄和绿色的子叶，长到10厘米高，约火柴棒粗时即可食用。它鲜嫩味美，维生素含量极高，每100克含维生素 C47.67克，维生素 A、 B1、 B2的含量也