编号 zgly0001563724

文献类型 期刊论文

文献题名 桑枝平菇保健挂面的研制

作者 周晓玲  董桂清  吴婧婧  梁贵秋  陆春霞  谭汪英  肖潇 

作者单位 广西壮族自治区蚕业技术推广总站 

母体文献 广西蚕业 

年卷期 2017年04期

年份 2017 

分类号 TS213.24 

关键词 桑枝平菇  挂面  正交试验  配方 

文摘内容 为丰富桑枝平菇下游加工产业,拓宽桑枝平菇开发利用途径,研制桑枝平菇保健挂面。通过单因素试验和正交试验确定桑枝平菇保健挂面的最佳配方为:桑枝平菇浆料添加量15%、海藻酸钠0.3%、食盐2%、水30~40 mL/100 g。