编号 zgly0000382546

文献类型 期刊论文

文献题名 芹菜的综合加工

作者 贾生平  费大丽 

作者单位 山西省运城农学院  盐湖区林业局 

母体文献 上海蔬菜 

年卷期 2005,(4)

页码 92-94

年份 2005 

分类号 S636.3  TS255.4 

关键词 芹菜  综合加工  增强免疫力  碳水化合物  保健食品  加工技术  维生素  蛋白质  芳香油 

文摘内容 芹菜含有丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、粗纤维及挥发芳香油, 具有特殊的香味。芹菜也是一种保健食品, 具有安神降压的作用, 有?；ぱ芎驮銮棵庖吡Φ淖饔? 有保护血管和增强免疫力的功能。下面介绍几种芹菜制品的加工技术。