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编号 zgly0001373351
文献类型 期刊论文
文献题名 金秋梨贮藏过程中褐变度及多酚含量变化
作者 吕金海 程丹菁
作者单位 怀化学院生命科学系
母体文献 现代农业科技
年卷期 2009年11期
年份 2009
分类号 S661.2
关键词 金秋梨 贮藏过程 褐变度 总酚含量
文摘内容 以金秋梨为试验材料,研究其贮藏过程中外观色泽、褐变度及酚类物质含量的变化。结果表明:随着贮藏时间的增长,金秋梨褐变度变大。室温下贮藏比5℃条件下贮藏变化明显,果皮的变化最大,果心次之,果肉的变化最小;总酚含量均有所提高,5℃条件下梨的总酚含量变化较平缓,室温下金秋梨的总酚含量变化大。
吕金海
杨胜先
刘君昂
蒋志辉
何钢
谢长文
陈顺伟
唐成万
杨永金
李民和
庄晓伟
刘东波
冯凯
严成梅
何志刚
刘万好
周国英
唐美玲
吴文勇
伍贤进
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