编号 zgly0001266801

文献类型 期刊论文

文献题名 鸵鸟的屠宰加工技术

作者 薛志勇 

作者单位 辽宁省辽中县茨榆坨邮局1号信箱110206 

母体文献 经济动物学报 

年卷期 2003年01期

年份 2003 

分类号 TS251 

关键词 屠宰加工  膝关节  皮肤  皮张质量  加工处理  辽宁省辽中县  腹中线  手工剥皮  鞣皮厂  中心直线 

文摘内容 1　宰杀　宰杀鸵鸟最简便的办法是用一只手握住鸵鸟的后颈部 ,另一只手抓住嘴向后翻转头并折转颈部 ,然后放在稻草垫或塑料垫上 ,以防其抽搐、挣扎时损伤皮肤。2　拔毛　鸵鸟宰杀后 ,当其躯体还温热时 ,应立即用尖刀通过口腔刺伤延脑 ,使毛孔松驰 ,然后进行拔毛。再将鸵鸟头朝下吊起来 (也可先吊起来后拔毛 )。3　切开皮肤　①首先在肛门周围作环形切开 ,使皮肤与肛门分离 ,然后从泄殖腔开始 ,沿腹部正中向前直达颈部下侧 1 5～ 2 0ｃｍ处作环状切开。②切开翅膀 :先沿翅膀下侧中心直线切开 ,再从翅膀尖开始切开 ,直到与腹中线会合。③切开两腿 :在膝关节正中围绕膝部做环形切开 ,剥离膝关节上下部皮