编号 zgly0000179165

文献类型 期刊论文

文献题名 猕猴桃果实中PME,PG及其抑制因子的研究（综述）

作者 王贵禧 

作者单位 中国林业科学研究院林业研究所 

母体文献 中国农业大学学报 

年卷期 1998,3(1)

页码 88-94

年份 1998 

分类号 S663.901 

关键词 猕猴桃  果胶甲酯酶  抑制因子  PG  果实 

文摘内容 本文综述了猕猴桃中的ＰＭＥ，ＰＧ在果实软化中的作用，分离提纯，性质和活力测定方法，以及这两种酶的抑制因子等方面的研究进展。ＰＭＥ与猕猴桃果实的软化无直接关系，可能是通过为ＰＧ准备作用底物而起间接的促进软化的作用。