编号 zgly0001227429

文献类型 期刊论文

文献题名 冬补佳肴——羊肉

作者 小雪 

母体文献 甘肃林业 

年卷期 2000年04期

年份 2000 

关键词 涮羊肉  《本草纲目》  猪肉  老年人  营养结构  健脾和胃  高血压  洗干净  蛋白质  脂肪含量 

文摘内容 羊肉性温 ,又有助元阳、补精血功能 ,因而非常适宜作为一种冬令补品。羊肉所含的蛋白质略高于猪肉 ,每 1 0 0克瘦羊肉含蛋白质 1 7 3克 ,而瘦猪肉为 1 6 7克 ;脂肪含量则明显少于猪肉 ,每 1 0 0克羊肉中脂肪为 1 3 6克 ,猪肉即使是瘦肉 ,也高达 2 8 5克?？杉?,羊肉的营养结构远比猪肉合理。据《本草纲目》载 :羊肉具有“暖中补虚、开胃健力、益肾气、养肝明目、健脾和胃、利肺助气、豁痰止喘”等功能。故中医认为羊肉是补虚劳、益气力、壮阳道的佳食。尤其适宜体弱及老年人食用。下面介绍两款羊肉药膳的食法 :“当归羊肉汤”。取羊腿一只 ,剁块入冷水漂洗干净 ,将猪油入锅烧热加姜