编号 zgly0001257966

文献类型 期刊论文

文献题名 小麦籽粒胚乳结构性状的研究

作者 李硕碧 

作者单位 西北农林科技大学农学院 陕西杨陵712100 

母体文献 西北农林科技大学学报(自然科学版 

年卷期 2002年05期

年份 2002 

分类号 S512.1 

关键词 小麦  籽粒硬度  胚乳结构  品质性状 

文摘内容 利用扫描电镜观察了 4个小麦品种 (系 )的籽粒断面 ,分析了 2 6个小麦品种的加工品质性状。结果表明 :软麦籽粒断面胚乳薄壁细胞的淀粉粒清晰可见 ,并保持完整状态 ,胚乳结构比较疏松 ;而硬麦籽粒断面胚乳淀粉粒多数破碎 ,胚乳结构相对致密。硬麦品种出粉率、粗蛋白含量、沉淀值、面团评价值等性状的平均值均高于软麦品种 ,但软麦的水溶性蛋白质含量平均值高于硬麦品种。籽粒硬度与角质率与多种加工品质性状呈显著正相关 ,与水溶性蛋白质呈显著负相关 ,因而硬度作为硬麦指标比较可靠。试验还发现 ,参试软麦品种中有沉淀值较高的品种出现。