编号 zgly0001320568

文献类型 期刊论文

文献题名 2种保鲜方法对脐橙果实风味和色泽变化的影响

作者 郭琳琳  刘庆  伊华林 

作者单位 华中农业大学作物遗传改良国家重点实验室  华中农业大学作物遗传改良国家重点实验室 武汉430070  武汉430070 

母体文献 果树学报 

年卷期 2007年06期

年份 2007 

分类号 S666.4 

关键词 赣南纽荷尔脐橙  保鲜  品质  高效液相色谱(HPLC)  类胡萝卜素 

文摘内容 以赣南纽荷尔脐橙冷藏和留树保鲜果实为材料,进行品质分析,并运用HPLC技术分析果皮与果肉的类胡萝卜素组成和色泽变化。结果表明,冷藏果实固酸比(17.08)比对照(21.36)降低了4.28;而留树保鲜果实固酸比增加到33.33,约为冷藏果实的2倍;冷藏果实在缺乏光照条件下仍可合成类胡萝卜素,尤其是β-隐黄质和玉米黄质,但是果皮偏黄色,可能是由类胡萝卜素的组成、比例及空间分布的改变引起的;留树保鲜类胡萝卜素的合成积累约为冷藏的1.5倍,果皮呈现鲜艳的橙色,是紫黄质和(9Z)-紫黄质大量积累的结果。