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编号 zgly0000226106
文献类型 期刊论文
文献题名 全脂核桃乳生产工艺的研究
作者 许效群 刘喜文
作者单位 山西农业大学食品科学系
母体文献 山西农业大学学报: 自然科学版
年卷期 2000,20(3)
页码 265-268
年份 2000
分类号 TS275.4 TS255.4
关键词 全脂核桃乳 工艺 配方 营养饮品 稳定性
文摘内容 对全脂核桃乳的生产工艺进行了探讨, 对关键工序; 种皮的去除, 稳定性因素的水平选择、加糖, 加水量和PH值对质量的影响与水平选择等方面进行试验后, 确定了切实可行的生产工艺和配方。成功地解决了全脂核桃乳的稳定性和感观质量问题。
李基洪
彭凌
崔莉
杭瑚
刘志伟
刘福林
陈锦屏
张妮
叶新业
孟洁
杨小军
于新
张盛贵
葛文光
刘庆军
吴妙媚
杨芙莲
张俊敏
刘剑秋
A·德圣特
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