数据资源: 中文期刊论文
新浪微博 QQ空间 豆瓣网 微信
编号 zgly0000661809
文献类型 期刊论文
文献题名 一种酸奶发酵剂的实践应用效果
作者 苏海涛 张柏林
作者单位 石家庄君乐宝乳业有限公司 北京林业大学
母体文献 中国乳品工业
年卷期 2011,39(1)
页码 23-25
年份 2011
分类号 TS252.54
关键词 JLB1发酵剂 酸奶 黏度 感官评价
文摘内容 通过对来自科汉森发酵剂JLB1在发酵过程中与产品货架期内不同贮存温度下的pH值变化,以及随pH值变化后酸乳的黏度等感官指标评价表明,采用该菌种能显著改善制作酸乳的后酸化过程,可以用来作为生产高品质酸乳的适宜发酵剂。
刘金刚
李忠海
吴耀辉
梁灵
吴义强
李刚
何北海
焦有宙
王元兰
包怡红
刘艳霞
王家东
王成海
张正茂
曾超珍
崔福顺
左迎峰
张柏林
师俊玲
任国谱
主办单位: 中国林业科学研究院林业科技信息研究所 电话:010-62889748 E-mail:wangjiaosky92@163.com 京ICP备14021735号-2 访问量:
建议使用谷歌、火狐、360、IE8或IE8以上版本的浏览器