编号 zgly0000454905

文献类型 期刊论文

文献题名 槟榔保健饮料的研制

作者 郑锦星  曾琪  赵兰  李靖  林叶新  庞国歌 

作者单位 中南林业科技大学绿色食品研究所  北京九合食品有限公司技术研发部 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2006,27(11)

页码 125-128

年份 2006 

分类号 TS275.4 

关键词 槟榔  保健饮料  配方 

文摘内容 通过正交试验, 对槟榔保健饮料的配方进行了研究。鲒果表明, 最佳配方为: 槟榔提取物添加量为0.2%.白砂糖添加量为8%, 柠檬酸添加量为0.05%, 复合稳定剂为0.15%的海藻酸钠与0.05%的阿拉伯胶。