编号 zgly0001541680

文献类型 期刊论文

文献题名 云南黑山羊屠宰性能研究

作者 王思宇  字品文  杨红远  梁家充  赵彦光  刘绍娜  李卫娟 

作者单位 云南省畜牧兽医科学院  云南省大理州云龙县功果桥镇农业综合服务中心畜牧兽医组 

母体文献 中国草食动物科学 

年卷期 2017年02期

年份 2017 

分类号 S827 

关键词 云南黑山羊  屠宰性能 

文摘内容 试验选择6月龄和12月龄云南黑山羊公羊各6只,采用全舍饲方式饲养,进行了屠宰性能和肉质物理特性的研究。结果表明:6月龄公羊宰前活重、胴体重、屠宰率、眼肌面积、GR值、肉骨比依次为39.92 kg、20.98 kg、54.46%、14.59 cm~2、0.86 cm、3.89,12月龄公羊分别为54.37 kg、27.80 kg、51.78%、16.79 cm~2、1.12 cm、3.43;6月龄公羊肉色评分、大理石纹评分、pH 45 min、失水率、熟肉率、滴水损失、嫩度分别为4、1.5、6.27、5.22%、56.31%、3.71%、59.57 N,12月龄公羊分别为4.6、1.6、6.37、5.41%、54.19%、3.26%、60.23 N。试验表明云南黑山羊产肉性能较好。