编号 zgly0000254011

文献类型 期刊论文

文献题名 低糖高钙安第斯茄果汁的研制

作者 李桂琴  刘月英 

作者单位 河北经贸大学食品工程系 

母体文献 食品工业;上海 

年卷期 2001,(2)

页码 31-33

年份 2001 

分类号 TS275.4  TS275.5 

关键词 安第斯茄  低糖高钙  果汁  生产工艺  产品质量 

文摘内容 本研究以安第斯茄果实为原料、通过对果汁、糖、稳定剂、酸含量的正义试验, 找出了合理的配方组合, 并以具有保健生理功能的低聚果糖和高甜度的阿斯巴甜来替代蔗糖, 从而研制出适合高血压、糖尿病人等消费群体的低糖高钙饮品。