编号 zgly0001293303

文献类型 期刊论文

文献题名 猕猴桃de采收与加工

作者 袁仁长  李健康 

母体文献 湖南林业 

年卷期 2005年10期

年份 2005 

分类号 S663.4  TS255.36 

关键词 猕猴桃酒  白酒  酸味  鲜果  采收  水清洗  常温保存  果实  加工  凉开水 

文摘内容 猕猴桃成熟后应及时采收和搞好加工,才可获得较好的经济效益。一、适时采收野生猕猴桃采收。一般在9月中旬开始,到10月底结束。当果实具有少量软毛,呈黄褐色或棕褐色,果肉为绿色或黄绿色时,抓紧在晴天或阴天采收。按品种成熟迟早,分批从果柄基部处摘下,注意轻摘,轻拿、轻放、轻运,不要碰伤,不要装得过满,采摘后要立即运回。刚采回的果实较硬,酸味浓,不要用水清洗,可放进填充谷壳的陶瓷坛等器具内,7~8天后,果肉便柔软多汁,甜酸可口。二、加工1.酿酒:选择已成熟、软化的果实。剔除碰伤,发霉果及生果,装入竹筐中,用清水洗净。再用打浆机碎成果浆,按1公斤果实加150克白糖的比例配料,混匀后置于缸中发酵。每隔2小时