编号 zgly0000348095

文献类型 期刊论文

文献题名 核桃品种中脂肪酸的组成与含量分析

作者 王晓燕  张志华  李月秋  赵花荣  赵悦平 

作者单位 河北农业大学生命科学学院  河北农业大学山区研究所  河北农业大学食品科技学院 

母体文献 营养学报 

年卷期 2004,26(6)

页码 499-501

年份 2004 

分类号 R284  S664.1 

关键词 铁核桃  品种  扁桃  板栗  种质资源  脂肪酸  腰果  含量分析  左右  坚果 

文摘内容 核桃是世界著名的四大坚果(核桃、扁桃、板栗、腰果)之一, 营养保健价值高。核桃种仁中脂肪含量在70%左右, 以不饱和脂肪酸为主。对核桃脂肪酸的组成及含量的研究尚少。本试验对我国普通核桃(Juglans rejia L.)和铁核桃(Juglans sijillata Dode)36个品种42个样品的脂肪酸组成及含量进行分析, 旨在为核桃的种质资源评价及利用提供科学依据。