编号
zgly0000348095
文献类型
期刊论文
文献题名
核桃品种中脂肪酸的组成与含量分析
作者单位
河北农业大学生命科学学院
河北农业大学山区研究所
河北农业大学食品科技学院
母体文献
营养学报
年卷期
2004,26(6)
页码
499-501
年份
2004
分类号
R284
S664.1
关键词
铁核桃
品种
扁桃
板栗
种质资源
脂肪酸
腰果
含量分析
左右
坚果
文摘内容
核桃是世界著名的四大坚果(核桃、扁桃、板栗、腰果)之一, 营养保健价值高。核桃种仁中脂肪含量在70%左右, 以不饱和脂肪酸为主。对核桃脂肪酸的组成及含量的研究尚少。本试验对我国普通核桃(Juglans rejia L.)和铁核桃(Juglans sijillata Dode)36个品种42个样品的脂肪酸组成及含量进行分析, 旨在为核桃的种质资源评价及利用提供科学依据。