编号 zgly0000226090

文献类型 期刊论文

文献题名 蛋白颗粒饮料的开发研制

作者 陶宁萍  严伯奋 

作者单位 上海水产大学食品学院 

母体文献 食品与发酵工业 

年卷期 2000,26(6)

页码 68-70

年份 2000 

分类号 TS275.4  TS278 

关键词 功能性饮料  悬浮剂  椰奶  杏仁奶  颗粒饮料 

文摘内容 研究了椰奶和杏仁通用性饮料的配方及工艺条件, 通过正交试验优选出最佳的选粒配方; 采用对比试验筛选出最佳的悬浮稳定剂。所得产品悬浮均匀。粒子柔软有弹性, 液相澄清, 流动性好, 无糊稠感, 口感佳。