编号 zgly0001295348

文献类型 期刊论文

文献题名 桃果实絮败机理及减缓措施

作者 邵兴锋  屠康  曹燕  李一青 

作者单位 南京农业大学食品科技学院  南京农业大学食品科技学院 南京 210095  南京 210095  南京 210095 

母体文献 果树学报 

年卷期 2005年02期

年份 2005 

分类号 S662.1 

关键词 桃  油桃  絮败  减缓措施 

文摘内容 桃果实在8℃以下的低温环境中贮藏2周以上极易受冷害,后熟过程中表现出果肉质地发绵、汁液减少等 絮败现象。絮败的产生主要是果胶甲酯酶(PE)和多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性变化不平衡导致果胶质正常降解受 阻,形成凝胶所致。综述了近年来对于桃和油桃絮败机理方面的研究成果,从絮败发生的机理、絮败程度检测以及在 低温贮藏中如何减缓絮败发生的措施等方面进行了论述。认为影响桃果实絮败的主要因素是贮藏温度、品种、成熟 度等。絮败的评价主要用出汁率等方法,在贮藏中可以采用气调、中途加温、外源乙烯处理、延期贮藏等措施减缓絮 败发生。提出了需要近一步研究的内容。