编号 zgly0001204331

文献类型 期刊论文

文献题名 热处理技术改善果蔬贮藏品质的研究

作者 余小林  徐步前  梁佳伟 

作者单位 华南农业大学食品科学系!广州510642  华南农业大学园艺系  深圳市商检局 

母体文献 果树科学 

年卷期 1999年S1期

年份 1999 

分类号 S609.3 

关键词 热处理  果蔬  贮藏品质  冷害 

文摘内容 概述了热处理对果实表面的杀菌、杀虫卵，减轻低温贮藏冷害，调节果实后熟，改善贮藏品质，延长贮藏期等方面的作用。作为一种非化学处理方法，果蔬贮前的热处理极具研究价值和应用潜力