编号 zgly0001466901

文献类型 期刊论文

文献题名 刺芹侧耳子实体中水溶性膳食纤维的提取工艺研究

作者 刘勇男  常明昌  刘靖宇  孟俊龙  元玲刚  张莉 

作者单位 山西农业大学园艺学院  山西农业大学食品科学与工程学院 

母体文献 食用菌学报 

年卷期 2014年04期

年份 2014 

分类号 S646.14 

关键词 刺芹侧耳(杏鲍菇)  水溶性膳食纤维  碱法 

文摘内容 以刺芹侧耳(Pleurotus eryngii)子实体为试验材料,通过单因素和正交试验L9(34)探讨碱法提取其水溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)的最佳工艺。结果表明,最佳提取条件为:液料比45∶1(mL/g),NaOH浓度0.5%,提取温度60℃,提取时间3h。在此条件下SDF得率为4.05%,持水力为1.25±0.05g/g,SDF溶胀性为29.38±0.78mL/g,糖含量为76.74±3.30%。