编号 zgly0001139679

文献类型 期刊论文

文献题名 贮藏方法对李果贮藏期间生理变化的影响

作者 刘冠民  林亲录 

作者单位 湖南农业大学食品科技系  湖南农业大学食品科技系 长沙  410128  长沙 

母体文献 中国果品研究 

年卷期 1994年02期

年份 1994 

分类号 S662.3 

关键词 李  贮藏  生理生化变化 

文摘内容 通过5因素多水平混合正交试验,对李果贮藏期间生理变化规律的分析结果表明,以采后及时用无钙膜剂浸果并用塑料袋密封,袋内放高锰酸钾、于变温中贮藏的处理组合最好,能推迟呼吸高峰、迅速降低果胶酶活性。贮藏2个月,果实的糖、酸和维生素 C 含量显著高于其它处理组合,硬度大,无褐变和皱缩现象。钙对李果的生理效应尚需进一步研究。