编号 zgly0000349285

文献类型 期刊论文

文献题名 龙眼酒的生产与研究

作者 姚荣清  梁世中  刘学铭  吴继军 

作者单位 华南理工大学食品与生物工程学院  广东省农科院蚕业研究所 

母体文献 中国酿造 

年卷期 2004,(1)

页码 41-43

年份 2004 

分类号 TS262.7 

关键词 龙眼酒  活性干酵母  发酵  改良  苦涩味 

文摘内容 该文阐述龙眼酒生产中存在的问题, 从原料的处理, 活性干酵母的应用, 龙眼酒苦、涩味的处理, 色泽的变化等方面提出了解决的办法。如在生产中加以注意, 就可防止不合格产品的产生, 进而提高产品质量。