编号 zgly0000317798

文献类型 期刊论文

文献题名 大蒜果蔬汁饮料配方研究

作者 韩舜愈  蒋志荣  蒋玉梅  张盛贵  毕阳 

作者单位 甘肃农业大学食品科学与工程系  甘肃农业大学林学院 

母体文献 甘肃农业科技 

年卷期 2003,(11)

页码 54-55

年份 2003 

分类号 S65 

关键词 蒜汁  果蔬汁  饮料  配方 

文摘内容 采用L9(3^4)正交试验设计对梨汁蒜汁和胡萝卜汁蒜汁饮料配方的试验结果表明: 梨汁蒜汁饮料的较佳配方为梨汁20.0%、蒜汁5.0%、糖8.0%、柠檬酸0.1%; 胡萝卜汁蒜汁饮料的较佳配方为胡萝卜汁20.0%、蒜汁6.0%、糖8.0%、柠檬酸0.2%。