编号 zgly0001296455

文献类型 期刊论文

文献题名 天麻新产品——甜脆玉片

作者 王绍柏 

母体文献 食用菌 

年卷期 2005年03期

年份 2005 

分类号 TS972.1 

关键词 天麻  新产品  《本草纲目》  玉片  方法简介  蜂蜜  果食  天麻片  食用醋  切成片 

文摘内容 《本草纲目》记载 ,“天麻取生者蜜煎作果食 ,甚珍之”。我们以此为依据 ,试制出一种天麻新产品———甜脆玉片 ,使天麻呈白色 ,汤汁呈蜂蜜本色 ,既具有天麻味 ,又具有蜂蜜味 ,脆性 ,无异味。口感佳 ,风味浓 ,制作和食用方便 ,现将制作方法简介如下 :挖取新鲜天麻 ,洗净 ,切片 (片厚 2～ 3mm)。用干净容器装水 ,把水煮沸 ,将切成片的天麻放入沸水中煮 0 .5min ,立即捞起放入瓷盘中冷却 ,然后加入蜂蜜 ,浸片刻后 ,拌均 ,约2 0min后 ,糖液充分渗入到天麻片中时 ,即可食用。如在食用中觉得甜味太浓 ,适量加入食用醋调味 ,风味更为独特。天麻新产品——甜脆玉片@王绍柏