编号 zgly0001542477

文献类型 期刊论文

文献题名 响应面法优化双酶提取南酸枣果汁工艺的方法

作者 唐仕斌  房海灵  黄丽莉  朱培林 

作者单位 江西省林业科学院  江苏省中国科学院植物研究所 

母体文献 南方林业科学 

年卷期 2017年02期

年份 2017 

分类号 S792.99  S665.9  TS255.44 

关键词 南酸枣果汁  响应面法  果胶酶  纤维素酶 

文摘内容 为提高南酸枣出汁率,本研究应用双酶法提取南酸枣果汁,通过响应面法对果胶酶和纤维素酶添加比例、添加量、酶解温度、酶解时间进行优化,得到南酸枣果汁的最佳提取工艺为果胶酶和纤维素酶比例1∶1、酶添加量0.14%、酶解温度50.3℃、酶解时间150 min,此条件下提取率可达84.32%。该工艺条件下南酸枣果汁提取率达84.32%,与预测值基本相符。