编号 zgly0000907938

文献类型 期刊论文

文献题名 胡葱

作者 张德纯 

作者单位 中国农业科学院蔬菜花卉研究所 

母体文献 中国蔬菜 

年卷期 2014(5)

页码 10

年份 2014 

关键词 蒜葱  葱属  四民月令  《齐民要术》  回回葱  王象晋  二年生草本植物  贾思勰  野生种  崔寔 

文摘内容 胡葱为葱科,葱属,二年生草本植物,别名火葱、蒜头葱、辫子葱等。胡葱以嫩叶做调料,鳞茎为腌渍原料。胡葱原产于中亚,未发现野生种,有人推测是由洋葱演化而来的。张骞打通丝绸之路以后,从汉经南北朝至唐,胡葱曾多次传入中国,并经驯化,栽培至今。胡葱的名称著录始见于东汉时期崔寔撰写的《四民月令》,又见于晋代郭义恭的《广志》:葱有冬春二葱。有胡葱、木葱、山葱。此外北魏贾思勰的《齐民要术》也作过引录。明王象晋编纂的《群芳谱》(成书于约1621年)载有:胡葱生蜀郡山谷,状似大蒜而小形圆皮赤,叶似葱,根似蒜,八月种,五月收。一名蒜葱,又名回回葱,茎叶粗硬。