编号 zgly0000675514

文献类型 期刊论文

文献题名 酶抑制法快速检测食品中重金属研究进展

作者 谢俊平  卢新 

作者单位 广州绿洲生化科技有限公司 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2010,31(8)

页码 220-224

年份 2010 

分类号 TQ450.263 

关键词 食品  酶抑制法  重金属  快速检测  检测用酶 

文摘内容 综述酶抑制法快速检测重金属的原理和方法,介绍脲酶、葡萄糖氧化酶、蛋白酶和磷酸酯酶等检测用酶,以及与之相结合的酶传感器、试纸条、量热计、比色法等重金属快速检测新技术,提出今后的研究方向。