编号 zgly0001140406

文献类型 期刊论文

文献题名 肉品检验中囊钙与非囊钙的鉴别

作者 王治安 

作者单位 甘肃省天水市动物检疫站 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 1994年05期

年份 1994 

分类号 S851 

关键词 肉品检验  钙化灶  肌纤维  小气泡  天水市  愈合过程  组织肿胀  动物检疫  结缔组织  灰黄色 

文摘内容 在肉品检验中，对隔肌与其他肌纤维间的白色、灰白色及灰黄色票状病变，应做囊钙与非囊钙的鉴别，以免造成不必要的经济损失。肌纤维间的粟状病变可有多种原因形成，如死亡的寄生虫体，沉积钙盐，形成钙化灶；组织坏死后周围组织磷酸物质和碱性物质增加，磷酸酶的活性增高，病灶发生钙化形成钙化灶；组织在炎症愈合过程中所形成的结缔组织。死亡的寄生虫体形成钙化灶，以囊虫、搬毛虫等最为常见，故称其为囊钙。而其它的囊钙并非寄生虫而引起，所以称其为非囊钙。但两者形态、颜色极为相似，触摸硬感也易混淆，我的经验是采用液加10％盐酸，可较准确地做出鉴定。方法是在病变样品中，滴加10％盐酸溶液后，待反应一分钟，压片在低倍显微镜下；观