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编号 zgly0000987571
文献类型 期刊论文
文献题名 不同茶汁浓度对红茶菌发酵夏秋茶过程中菌膜和茶多酚的影响研究
作者 王荣荣 王家东
作者单位 信阳农林学院食品科学系 信阳农林学院生物技术系
母体文献 信阳农林学院学报
年卷期 2015(2)
页码 104-106
年份 2015
关键词 夏秋茶 红茶菌 茶多酚
文摘内容 以信阳毛尖夏秋茶为主要原料,加入蔗糖,接种红茶菌进行发酵,并对发酵过程中菌膜、p H和茶多酚的变化进行了分析,为夏秋茶发酵饮料的研究和开发奠定基础。
张宇航
胡英
周志
刘开华
刘仲华
沈生荣
杨贤强
吴文华
周晓媛
周玲
张家年
苟小峰
刘华巍
叶兆伟
何刚
周友亚
张军
刘孟纯
刘金芳
叶立扬
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